巽风酱香酒变黄的原因?
酱香型白酒发黄的原因基本上有这几种描述：贮存时间、容器、原料、酯类、工艺、酵解和多糖反应、酚类氧化等等。 第1种就是美拉德反应，也就是前面所说的酵解和多糖反应。美拉德反应又称非酶棕色化反应，这个名字比较好理解，就是指还原糖类和氨基酸、蛋白质间的反应，过程十分复杂，会生成棕色甚至黑色的类黑精。这个反应在酸度越高的情况下反应会越慢越少，因此在酒体中，这个反应也会进行，只是相对较缓慢，故而生成的只有少量棕色物质，故而造就酒体发黄。 第二种是贮存时间，见过酿酒的朋友都知道，几乎所有的酱香型白酒新酒都是无色透明的（除少部分人为操作失误造成的变色），然而经过数年的贮存之后却会变成微黄。这是因为酒在贮存的过程中生成了酮类物质，譬如茅台酒中就含有丁二酮（浅黄色至黄绿色液体，溶于水、乙醇、乙醚，有强烈气味），因此酱香型白酒经过贮存会变成黄色，这种说法比较可靠。 第三种是工艺，基本上优质的酱香型白酒成品酒或多或少都是微黄的，而其他的白酒成品酒多是无色透明的。以酱香型白酒代表飞天茅台酒和浓香型白酒代表国窖1573为例，原料同样是糯高粱、小麦和水，同样是五年基酒，但是二者酒体却差别甚大，因此可以推断出工艺也是影响酒体是否发黄的一个原因。 酱香型白酒发黄的原因也和原料有一定关系，原料和工艺决定了酒体所含的成分，进一步影响了酒贮存和反应，至于容器、酯类的说法则颇有漏洞，恐难为真。
1997北大仓是浓香还是酱香?
1997年的北大仓酒是酱香型，北大仓酒是黑龙江齐齐哈尔市特产，酒质清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。2009年12月28号，原国家质监总局批准对“北大仓酒”实施地理标志产品保护，可以说对北大仓酒的高度认可。
淡黄色白酒是什么酒?
酱香型白酒。 主要是因为酱香型白酒工艺有三高：高温大曲、高温堆积、高温馏酒。这特殊工艺赋予了酱香型白酒特殊的成分（香气），所以成分所致及长期贮存所致，微黄色是正常的。 淡黄色是上了年份的酒，也只有上了年份的老酒颜色才是微黄。 另外，香槟、啤酒也是淡黄色。
酱香型白酒。 因为在酱香白酒中需要长时间的堆积发酵，有许多的微量元素，但只是微黄，淡黄色。而且酱香白酒是用红梁酿造的。
淡黄色的白酒一般是酱香型白酒。 酱香型白酒的酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，优雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。
什么酒放的年代久了会发黄?
酱香型的白酒存放时间久了会变黄，除了清香型，米香型白酒随着时间变化，不会出现发黄现象外，酱香，兼香，浓香，特香型白酒随年份储存变化，酒的颜色都会有一定程度的变黄，只有酱香型的白酒颜色变化比较明显，储存时也会受温度的影响而产生挥发的变化
比较明显的就是酱香型白酒是比较偏黄的。 白酒的颜色变成黄色跟酿造时选择的原料、酿造工艺、存放白酒的环境以及存放白酒的时间和白酒的香型都有很紧密的关系，白酒变黄特别跟时间和储存有关。 从理论上来说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，白酒中的某一些物质会发生呈色反应导致白酒会出现微黄色。 而如果白酒存放的时间过长，这种呈色反应就会更加明显，因此在民间还有一种说法就是白酒存放的时间越长，白酒的颜色就越黄。 但也不是所有的白酒存放时间久了颜色都会变成黄色。 一般来说，浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒都很容易导致颜色变成黄色，常见的就是茅台酒了，时间存放久了之后茅台酒的颜色微黄是他的标志性特点。如果茅台酒的颜色不呈现黄色反而让人怀疑这并不是茅台酒。也正是因为这样，有一些不把商家抓住了这一个特点，在普通的酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假的茅台酒，还有一些不法商家采用侵泡有色的物质来增加白酒的黄色。
泸州老窖】。存放时间久了，一般保存的比较好的酒体是不会泛黄的，我们看到的有点微黄只是瓶子时间长，产生氧化的颜色。
泥黄色酒坛有什么酒名?
女儿红 浙江绍兴产的黄酒女儿红的包装就是用泥黄色的酒坛装酒的。 传说以前当地生了女儿的人家，在女儿出生的时候做好一坛粮食酿造的酒，用坛子装好黄泥巴封口，埋在地下，待女儿出嫁时候在取出打开酒坛饮用。这就是著名的女儿红黄酒。
1.泥黄色酒坛是广东茂名市特有的传统陶艺产物，因为釉面呈现泥黄色，被称为泥黄色酒坛。 2.泥黄色酒坛一般用于盛放米酒、黄酒、老酒等，不属于某一种特定的酒名。 3.但是，茂名有一种当地特产酒叫“海布头酒”，是用当地的高粱和泉水酿成的，常常盛装在泥黄色酒坛中。
泥黄色酒坛通常是用来装陈年老酒的，其中比较有名的酒名是茅台酒。茅台酒是中国贵州茅台镇出产的一种白酒，因其独特的风味和历史文化价值而备受推崇。茅台酒的酿造历史可以追溯到明朝，至今已有400多年的历史。茅台酒的酿造过程非常复杂，需要经过多次发酵蒸馏陈酿等工序，才能达到最佳的口感和香气。因此，茅台酒的价格也非常昂贵，是中国白酒中的顶级品牌之一。
泥黄色的酒坛,我听说过这样的酒,泥黄色是什么,是泥巴土,对,我想起来了,就是泥巴土坛酒,是53°的酱香型土坛酒。 这款黄色酒坛是一款53度酱香型的白酒，也是贵州大黔朝的新产品，是一个通过窖泥来进行封坛的白酒，通常情况下，像黄色坛子酒、泥巴酒、黄泥巴酒等这些酒名都是泥巴土坛酒。
